Więcej opcji wyszukiwania

Duszona wątróbka cielęca z puree z bryndzą

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak lokalnie 2 (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z cielęciny, Podroby
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

wątróbka:
1,5 kg wątróbki cielęcej
sól,pieprz
szklanka mąki
2 łyżki masła
2 gruszki
4 cebule szalotki
4 listki laurowe
ziele angielskie
mały kawałek kory cynamonu
5 goździków
2,5 szklanki porto
puree z bryndzą:
1kg ugotowanych ziemniaków
15 dag bryndzy
2 łyżki masła
1/4 szklanki mleka
skórka z cytryny
sałatka z pomidorów i kopru włoskiego:
3 pomidory
koper włoski
oliwa
kilka listków bazylii
łyżeczka octu czerwonego
pieprz świeżo mielony
sól

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wątróbkę oczyść i dokładnie umyj. Posól i popieprz. Cebulki obierz i pokrój na połówki. Gruszki pokrój na duże kawałki. Wątróbkę dokładnie obtocz w mące. W garnku na maśle przesmaż wątróbkę. Dodaj gruszki, cebulę i przyprawy. Listki laurowe, ziele angielskie, korę cynamonu i godziki. Całość zalej porto i duś na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę. Na patelni rozpuść masło i dodaj bryndzę. Poczeka,j aż bryndza się rozpuści. Dodaj ziemniaki i dokładnie mieszaj, żeby skłądniki się połączyły. Na koniec dolej mleko i dodaj skórkę z cytryny.
Koper włoski pokrój w cieńkie plasterki i zamarynuj je w soku z cytryny i soli. Pomidory pokrój na duże kawałki i dodaj do nich odciśnięty koper włoski, oliwę i liście bazylii. Dopraw sałatkę solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Wątróbkę podawaj z puree i z sałatką z pomidorów. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!