Więcej opcji wyszukiwania

Zrazy z mielonej wołowiny faszerowane kiszoną kapustą

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg mielonej wołowiny
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka sou rybnego
sól
pieprz
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka suszonego cząbru

½ kg kiszonej kapusty Charsznickiej
3 łyżki oleju
pieprz
folia sterczowa
mąka do obtoczenia

Sos:

garść rodzynek
2 szklanki czerwonego wina
1 szklanka wołowego bulionu
3 cebule
3 kromki razowego zeschniętego chleba

Kasza z grzybami:

1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
cebula
20 dkg grzybów
pieprz
łyżka miodu
łyżka musztardy
cebula
kilka gałązek świeżego rozmarynu
kilka gałązek świeżego lubczyku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mięso mielone wymieszaj z musztardą, sosem sojowym i rybnym. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj suszone zioła i wymieszaj.
Kapustę kiszoną lekko przepłucz pod wrzącą wodą i drobno posiekaj. Dopraw pieprzem i skrop olejem.
Z mięsa na ręku uformuj placek, na środku ułóż trochę kapusty i zawiń ją bokami mięsnego placka. Uformujesz w ten sposób zraz, który musisz później zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 2 godziny, aby mięso było zbite.
Gotowe zrazy obtocz w mące i obsmaż z każdej strony na złoto, po czym wyjmij i odstaw.
Na patelni po zrazach bez mycia jej, obsmaż posiekaną w kostkę cebulę, a po niej wlej czerwone wino i odparuj 10%. Dolej bulion i dorzuć rodzynki.
Gdy składniki się wymieszają, ułóż w rondlu zrazy tak, aby były mocno ściśnięte i zalej sosem. Dodaj na wierzch porwany razowy chleb i pod przykryciem duś przez około godzinę, aż sos zgęstnieje.
Przygotuj kaszę. Na patelni rozpuść masło i przesmaż posiekaną drobno cebulę oraz posiekane grzyby. Chwilę duś i dodaj kaszę, a później musztardę, miód i posiekane świeże zioła. Podawaj zrazy z kaszą. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!