Więcej opcji wyszukiwania

Zrazy wołowe

Jurek Sobieniak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny, Zrazy
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

5 sznycli z dolnej zrazowej, o grubości 1cm
4 ogórki kiszone
10 plasterków boczku wieprzowego surowego wędzonego
2 kromki pieczywa pszennego
sól
pieprz
1 szklanka mąki

Sos:

1 szklanka białego wytrawnego wina
50 g masła
20 g grzybów suszonych
4 cebule

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Sznycle rozklepujemy na cienkie plastry tłuczkiem po przez folię spożywczą. Każdy sznycel delikatnie zakładamy jeden na drugi na zakładkę, aby powstał jeden, duży sznycel. Posypujemy go solą i pieprzem. Następnie na brzegu układamy wzdłuż plastry boczku oraz cząstki ogórka pokrojonego w ćwiartki. Powoli rolujemy do uzyskania długiej rolady.

Gotowy rulon dzielimy na 6 cm kawałki, każdy kawałek przekuwamy wykałaczką i obtaczamy w mące. Smażymy na rumiany kolor z 2 stron, przekładamy do rondla jeden obok drugiego, zalewamy wodą, dodajemy grzyby i przesmażoną cebulkę pokrojoną w kostkę. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 2 godziny, odkrywamy, dodajemy wino i masło i dusimy kolejne 1,5 godz. pod przykryciem. Gotowe zrazy wyjmujemy, wywar redukujemy do uzyskania lekko syropowatej konsystencji. Na koniec doprawiamy solą i pierzem oraz zagęszczamy masłem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!