Więcej opcji wyszukiwania

Rumsztyk podany na sałacie rzymskiej

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 6 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

2 steki z rostbefu
500 ml mleka
15 g soli
10 g cukru trzcinowego
liść laurowy
ziele angielskie
kolendra
tymianek
czarny pieprz

2 ziemniaki

oscypek
100 g masła
szczypiorek
olej rzepakowy
400 ml śmietanki 36%
250 g majonezu
2-3 łyżki musztardy rosyjskiej ostrej
koperek
szczypiorek
natka pietruszki
2- 3 sałaty rzymskie baby
kilka gałązek świeżego rozmarynu
czerwona porzeczka
2-3 kromki chleba

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy ale nie zagotowujemy, dodajemy wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy i studzimy. Do przestudzonej solanki wkładamy mięso w temperaturze pokojowej i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie mięso wyjmujemy z solanki, osuszamy na ręczniku papierowym.

Ziemniaki kroimy w drobną kostkę i gotujemy w wodzie z solą.

Na oleju przesmażamy krótko szczypiorek, dodajemy śmietankę, odparowujemy, dodajemy majonez i musztardę. Dorzucamy pokrojone, ugotowane ziemniaki, sól i pieprz do smaku oraz koperek.

W takim sosie obtaczamy liście sałaty, wykładamy na duży talerz i posypujemy tartym oscypkiem.

Mięso wstawiamy na mocno nagrzaną patelnię. Smażący się rostbef zostawiamy w spokoju podczas smażenia na 4-5 minut, następnie przekładamy na drugą stronę. Dodajemy troszkę masła, gałązki świeżego rozmarynu. W trakcie smażenia polewamy masłem i sosem powstałym wskutek smażenia mięsa.

Zdejmujemy mięso z patelni, na patelnię wrzucamy porwane kawałki chleba, a mięsu dajemy 2-3 minuty odpoczynku. Steki podajemy na sałatach, posypujemy chrupiącymi grzankami i dekorujemy czerwoną porzeczką.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!