Więcej opcji wyszukiwania

Hamburger z tofu, daikon i ponzu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska
Ilość osób:: 4

Składniki:

Ponzu:
75 ml sake
75 ml mirinu
¼ łyżeczki cukru
150 ml jasnego sosu sojowego
1 kawałek kombu
1 garść płatków bonito
75 ml soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (1 duża cytryna)

Hamburger z tofu:

400 g mielonego mięsa wołowego (najlepiej tłustego)
300 g twardego tofu
½ cebuli
1 jajko
sól i pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki sake

starta daikon, do serwowania
plasterki dymki, do serwowania
suszone nitki chili (ito-tougarashi, sil-kochu), do serwowania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ponzu: zagotuj sake, mirin i cukier w małym rondlu i potrzymaj minutę. Dodaj sos sojowy i ponownie doprowadź do wrzenia. Zdejmij rondel z ognia, dodaj sok z cytryny, kombu i płatki bonito. Odczekaj godzinę i przecedź sos, aby pozbyć się miąższu i pestek. Przelej sos do pojemnika.

Zawiń tofu w papier i połóż na nim ciężki talerz na 20 minut. Wymieszaj tofu z pozostałymi składnikami i dopraw solą oraz pieprzem. Włóż do lodówki na godzinę, a potem uformuj z tego kotlety.

Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, połóż hamburgeray i smaż z jednej strony, aż się przyrumienią. Przewróć na drugą stronę i smaż 1-2 minuty. Dolej sake (wywar z kurczaka lub wodę) i przykryj na 2-3 minuty, aż hamburgery całkowicie się usmażą.

Zetrzyj daikon i wyciśnij z niej nadmiar wilgoci. Na hamburgerze ułóż daikon, dymkę i ito-tougarashi. Polej sosem ponzu i serwuj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!