Więcej opcji wyszukiwania

Boeuf Stroganow z babeczkami ziemniaczanymi

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 3 (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny

Składniki:

700 g polędwicy wołowej

Sos:

2 szalotki
3 ogórki kiszone
300 ml śmietany 30%
musztarda rosyjska do smaku
musztarda francuska do smaku

Babeczki ziemniaczane:

600 g ziemniaków
2 cukinie
300 ml mleka
3 jajka
3 łyżki mąki
pieprz czarny
sól
szczypiorek
10 plastrów surowego boczku wędzonego
10 plastrów słoniny marynowanej

kapusta młoda

rosół na włoszczyźnie

masło klarowane do smażenia

kilka oscypków
ok. 500 g pieczarek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Polędwicę kroimy w plastry, a następnie w paski. Posypujemy pieprzem, skrapiamy olejem i odstawiamy na bok.

Przygotowujemy babeczki ziemniaczane. Ziemniaki ścieramy na grubszych oczkach, podobnie cukinię. Mleko zagotowujemy i wrzącym zalewamy ziemniaki z cukinią. Doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy posiekany szczypiorek. Nadmiar płynu odlewamy, a do masy dodajemy jajka i mąkę. Masę wykładamy do foremek wyłożonych plastrami boczku i słoniny. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 190 stopni na około 30 minut.

Przygotowujemy sos do Stroganowa. Na oleju przesmażamy szalotkę pokrojoną w piórka, do przesmażonej dodajemy ogórki pokrojone w cienkie paski. Wszystko zalewamy śmietaną, odparowujemy. Dodajemy musztardę do smaku.

Kapustę kroimy w grubą kostkę i zaparzamy w gorącym rosole. Całe pieczarki przesmażamy na złoto na maśle klarowanym, a na koniec smażenia dodajemy oscypki pokrojone w plastry.

Polędwicę przesmażamy na rozgrzanym oleju, partiami, żeby dobrze się obsmażyła.
Na talerze wykładamy porcje sosu, paski polędwicy, pieczarki i oscypki, kapustę i ziemniaczane babeczki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!