Więcej opcji wyszukiwania

Boeuf bourguignon

James Martin

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

1 kg mięsa z giczy wołowej pokrojonego na pięciocentymetrowe kawałki
2 łyżki mąki
2 łyżki oliwy
150 g pancetty, pokrojonej na małe kawałki
1 szalotka, drobno pokrojona
2 cebule, pokrojone na półplasterki
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
75 ml brandy
750 ml czerwonego wina burgundzkiego
500 ml wywaru wołowego
1 bouquet garni – 2 listki laurowe, 2 gałązki tymianku, 2 gałązki natki pietruszki związane sznurkiem
25 g masła
110 g małych cebulek, obranych i zostawionych w całości
200 g brązowych pieczarek
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

Mięso obtoczyć w mące z solą i pieprzem.
Duży garnek ustawić na średnim ogniu. Wlać połowę oliwy. Pancettę smażyć 1-2 minuty do zrumienienia. Dodać mięso, obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać szalotki, cebulę i czosnek. Smażyć, aż zmiękną.
Wlać brandy, delikatnie potrząsnąć naczyniem, żeby alkohol się zapalił. Kiedy płomień zgaśnie wlać czerwone wino i bulion, zagotować. Wrzucić bouquet garni, przykryć, dusić na niewielkim ogniu przez 2 godziny, aż mięso zmięknie, a sos stanie się gęsty.
Rozgrzać patelnię. Wrzucić masło, wlać resztę oliwy. Obsmażyć małe cebulki. Wrzucić je do mięsa razem z pieczarkami. Dusić 20 minut.
Przed podaniem doprawić do smaku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!