Więcej opcji wyszukiwania

Pieczona cykoria z brioszką i sosem serowym

James Martin

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Cykorię pokroić wzdłuż na połówki, układać na rozgrzanej patelni na maśle. Smażyć, aż się zrumienią (3-4 minuty). Przełożyć do naczynia do zapiekania.
Brioszkę obsmażyć na maśle (20 g). Przełożyć do cykorii, wymieszać.
Roztopić 30 g masła na kolejnej patelni. Dodać 2-3 łyżki mąki. Podgrzać, aż zgęstnieje. Mieszać drewnianą łyżką.
Zgasić ogień. Stopniowo dodawać mleko, cały czas mieszając. Dodać śmietankę, podgrzewać przez 2 minuty. Dodać musztardę. Wymieszać.
Zetrzeć ser Comte, wrzucić do sosu. Odrobinę zachować do posypania.
Rondel zdjąć z ognia, dodać trochę mleka, wymieszać. Doprawić do smaku.
Cykorię z brioszką posypać świeżym tymiankiem. Polać sosem. Posypać startym serem Comte i pokruszonym serem Santigo.
Piec 20 minut.