Więcej opcji wyszukiwania

Rib eye steak

Andrzej Andrzejczak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Andrzejczak

Seria kulinarna:: m jak mięso (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

rib eye steak 2 x 300 g
500 g młodych ziemniaków
2-3 gałązki tymianku
4 ząbki czosnku
100 oleju (do ziemniaków, steków i szparagów)
1 pęczek zielonych szparagów
6 g pieprzu młotkowanego
10 g soli morskiej

Chimichurri:

200 g świeżej kolendry
200 g natki pietruszki
20 ml octu jabłkowego
1 g kminu rzymskiego
1 papryczka chili
200 ml oleju
5 g soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Młode ziemniaki myjemy i kroimy w zależności od wielkości na pół lub na ćwiartki. Wykładamy blachę pergaminem. Układamy ziemniaki. Marynujemy w soli, pieprzu, czosnku i tymianku. Przelewamy delikatnie olejem i wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni na około 20-25 min., w zależności od wielkości ziemniaków.

Rozgrzewamy patelnię grillową. Steki solimy i pieprzymy, delikatnie smarujemy olejem ( rib eye naturalnie ma dużo tłuszczu, więc często nie trzeba używać dodatkowego smarowania.
W zależności od grubości steki smażymy średnio po 2 min. z każdej strony. Jeśli chcemy, żeby stopień wysmażenia był medium, to albo kontrolujemy temperaturę mięsa – nie może przekroczyć 57 stopni po odpoczynku, lub smażymy takiego steka „na dotyk”, średnio około 7 - 8min. Gdy mięso jest gotowe, możemy je sprawdzić palcem, jeśli tkanka jest już dość sztywna i odbija, znaczy, że mięso jest gotowe. Należy pamiętać, że gorący stek odkładamy na ok. 2 min. na deskę tak, żeby mięso „odpoczęło” – odpłynie wtedy z mięsa nadmiar osocza i będzie gotowe do podania.

Szparagi smażymy bardzo krótko na oleju, bądź maśle – mają być chrupiące. Doprawiamy solą i pieprzem. Stek serwujemy z pieczonymi ziemniakami, szparagami i chimichurri.

Chimichurri: Wszystkie składniki miksujemy blenderem do konsystencji pesto/salsy.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!