Więcej opcji wyszukiwania

Okonki w bułce z domowym chutneyem z pomidorów

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Nie bój ryby! (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

8 do 10 filecików z okonia
sól i pieprz do doprawienia ryby
mąka ryżowa do oprószenia ryby

1 kg pomidorów „jajo” (polnych, rzymskich, gruntowych)

1 jabłko
1 cebula biała
½ szklanki rodzynek
2 łyżki octu jęczmiennego
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżka curry
1 łyżka zmielonej gorczycy
1 łyżka soli

bułka pszenna lub inna ulubiona

masło do posmarowania bułki
ząbek czosnku
sałata

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania chutneya. Pomidory przekrój na pół i pozbądź się szypułki.
Pokrój znowu na pół i opróżnij gniazda nasienne, wrzuć na dużą patelnię. Jabłko obierz i pokrój w niedużą kostkę, dorzuć na patelnię. Cebulę pokrój w niedużą kostkę i też na patelnię. Gorczycę utrzyj w moździerzu. Dodaj resztę składników, ocet, cukier, przyprawy.
Wstaw patelnię na ogień i mieszaj doprowadzając do zagotowania, tak długo, aż cukier się rozpuści. Wszystko gotuj około 40 minut na małym ogniu, chutney jest gotowy w momencie, kiedy dociskając łyżkę od góry nie zbierze się w niej sok.

Bułkę przekrojoną jak do hot doga, czyli naciętą, posmaruj masłem i podsmaż na suchej patelni, aż masło się zarumieni. Przekrojonym na pół ząbkiem czosnku posmaruj wnętrze przyrumienionej bułki. Ułóż na jednej części sałatę i chutney.

Okonki rozmrożone w nocy w lodówce osusz papierowym ręcznikiem, osól i popieprz, następnie obtocz w mące ryżowej. Rozgrzej patelnię i na rozgrzaną wylej około 0,5 centymetra oleju rzepakowego. Tuż przed punktem dymienia wrzuć otrzepane z nadmiaru mąki fileciki z okonków, oczywiście skórą do dołu, żeby się najpierw zarumieniła.
Smaż z obu stron, dosłownie kilka minut. Wyłóż na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i ułóż na chutneyu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!