Więcej opcji wyszukiwania

Zupa-krem z topinamburu z orzechami

Piotr Kucharski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piotr Kucharski

Seria kulinarna:: Kucharskiego pomysł na kuchnię 2 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

1 duża cebula
4 łyżki masła
50 g orzechów laskowych
700 g topinamburu
400 ml bulionu drobiowego
200 ml śmietany kremówki
sól i pieprz
kilka gałązek koperku
100 g kaszy gryczanej niepalonej
200 ml oleju do smażenia
tłoczony na zimno olej słonecznikowy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle. W tym czasie obrać topinambur ze skórki, pokroić i dodać do garnka. Podsmażać razem przez kilka minut.

Uprażyć na patelni orzechy laskowe, następnie obrać ze skórki. Posiekać i dodać do zupy. Zalać bulionem drobiowym i gotować, aż wszystko będzie miękkie. Następnie zmiksować dokładnie na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem.

Gdy zupa się gotuje, w małym rondelku rozgrzać olej do smażenia, połowę kaszy gryczanej wysypać na metalowe sitko. Gdy olej jest mocno rozgrzany zanurzyć sitko w oleju na kilka sekund, aż kasza „wystrzeli”. Kaszę przesypać do miseczki wyłożonej ręcznikiem papierowym i osuszyć.

Śmietanę ubić na sztywno z odrobiną soli. Wymieszać z posiekanym koperkiem.

Zupę nalać do talerzy. Nałożyć na wierzch łyżkę ubitej śmietany. Polać olejem słonecznikowym. Posypać prażoną kaszą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!