Więcej opcji wyszukiwania

Smażony jesiotr w palonym maśle i w sosie chrzanowym

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności 3 (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Potrawy na Boże Narodzenie

Składniki:

4 polędwice z jesiotra
½ kostki masła
2 gałązki świeżego tymianku
2 ząbki czosnku

Panierka do ryby:

4 łyżki bułki tartej
świeże zioła, po łyżce posiekanych: szałwia/natka/tymianek
czosnek

Sos chrzanowy z morelami:
500 g moreli
3 łyżki masła
2-3 łyżki miodu
sól
2-3 łyżki stołowe ocet winny malinowego
4 łyżki ostrego chrzanu
cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka musztarda w proszku
60 ml szklanki słodkiej śmietanki
60 ml szklanki białego wytrawnego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Polędwice z jesiotra opłucz i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki.
Na patelni rozpuść pół kostki masła, dodaj ząbki czosnku i świeży tymianek. Rybę obsmaż na maśle z obu stron. Zmiksuj świeże zioła z bułką tartą.
W tak przygotowanej panierce obtocz obsmażane kawałki ryby i przełóż je na blaszkę. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 140 stopniach przez ok. 10 minut.
Przygotuj sos. W rondlu rozpuść masło, dodaj kawałki moreli. Podsmaż. Dolej miodu. Posól i dolej ocet. Całość dokładnie wymieszaj.
Morele gotuj na małym ogniu do momentu, aż płyn się zredukuje, a morele się rozpadną. Na końcu dodaj chrzan, śmietankę, wino i musztardę w proszku. Sos przetrzyj przez sitko, tak by sos był aksamitnie gładki.
Na talerz nałóż porcję sosu i ryby. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!