Więcej opcji wyszukiwania

Kaczka po pekińsku

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 38)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z kaczki
Kuchnia świata:: Kuchnia chińska
Ilość osób:: 4

Składniki:

kaczka (1,5-2 kg)

Marynata:

1 kawałek kory cynamonu
kawałek pokrojonego imbiru
ćwierć filiżanki jasnego sosu sojowego
pół łyżeczki oleju sezamowego (opcjonalnie)
ćwierć filiżanki miodu
1 łyżka glukozy
3 gwiazdki anyżu
szczypta białego pieprzu
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 filiżanka skrobi kukurydzianej wymieszana z połową filiżanki wody

Nadzienie:

5 gwiazdek anyżu
kawałek kory cynamonu
1 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki posiekanego imbiru
1 + ½ łyżki soli

Do podania:

8 łyżek sosu śliwkowego
8 łyżeczek hoisin
10 pokrojonych dymek
1 pokrojony w paski ogórek

Placuszki:

1 l wody
250 g mąki
olej roślinny albo sezamowy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Odciąć szyję i skrzydła kaczki. Małą pompką wtłoczyć powietrze między skórę i mięso. Na szyi zawiązać sznurek do późniejszego zawieszenia kaczki.
W dużym garnku zagotować wodę i dodać składniki marynaty. Zanurzyć kaczkę. Polać ją dokładnie płynem, wyjąć i zawiesić na 6-7 godzin.
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Kaczkę ułożyć na kratce nad brytfanką wypełnioną do połowy wodą. Wypełnić nadzieniem. Przez 30 minut piec kaczkę piersią w górę, następnie odwrócić na 45 minut, a potem ponownie piec 30 minut piersią do góry.
Kiedy kaczka się piecze przygotować placuszki. Zagotować wodę i stopniowo wsypywać do niej mąkę. Mieszać starannie drewnianą łyżką. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 20 minut. Uformować z ciasta wałek o średnicy 5 cm. Pokroić na centymetrowe kawałki. Każdy rozwałkować na grubość pół centymetra. Usmażyć placuszki na oleju. Ułożyć je jeden na drugim i przykryć wilgotną ściereczką.
Z kaczki skroić chrupiącą skórę, a następnie mięso. Podawać z placuszkami i dodatkami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!