Więcej opcji wyszukiwania

Pomarańczowo-waniliowa babka drożdżowa

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 4 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Potrawy wielkanocne, Ciasta wielkanocne
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Uwaga – składniki na ciasto powinny mieć podobna temperaturę, najlepiej wyciągnąć je z lodówki dzień przed pieczeniem)
2 szklanki mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
⅔ szklanki mleka
100 g mała
5-7 żółtek
100 g cukru
pasta z wanilii lub syrop z pomarańczy
½ szklanki rodzynek
kieliszek białego rumu (nie jest konieczny)
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (u mnie domowej roboty)
szczypta soli
masło do natłuszczenia formy
Lukier:
200 g cukru pudru
2 łyżeczki soku z pomarańczy
po 1 łyżeczce rumu i wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzewamy, drożdże rozcieramy z 1-2 łyżeczkami cukru na pastę, dodajemy łyżkę mąki, rozcieramy dalej i dolewamy ciepłe (nie gorące!) mleko, wszystko robimy w wysokim naczyniu. Odstawiamy zaczyn na bok do wyrośnięcia.
W tym czasie rozpuszczamy masło na małym gazie. Przesiewamy mąkę do wysokiej miski.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i rumem odstawiamy na 10-15 minut, aż zmiękną.
Do mąki dolewamy wyrośnięty zaczyn i zaczynamy mieszać hakiem. Żółtka ucieramy z cukrem na biały, puszysty krem, dodając na koniec szczyptę soli. Dodajemy masę jajeczną do ciasta i mieszamy nadal.
Dosypujemy odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową i pastę z wanilii lub syrop pomarańczowy. Na koniec dolewamy ciepłe masło. Po połączeniu się składników i po tym jak ciasto przestanie się kleić do ścianek, odstawiamy miskę przykrytą ściereczką w ciepłe miejsce na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto przekładamy do dobrze natłuszczonej formy i znów odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30-45 minut.
Babę pieczemy ok. 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Można ją jeszcze podpiec bez formy, odwróconą już dla koloru, ale nie jest to konieczne.
Po ostygnięciu polewamy babę lukrem, który najłatwiej jest zrobić w małym malakserze łącząc wszystkie składniki. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!