Więcej opcji wyszukiwania

Krem z kalafiora z paluszkami francuskimi z parmezanem

Marieta Marecka

Krem z kalafiora z paluszkami francuskimi z parmezanem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 6 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia polska
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 mały kalafior
1 marchew
mała pietruszka
2 ziemniaki
sól
pieprz
1 czubata łyżka masła
ok. 700 ml bulionu drobiowego
1 ząbek czosnku
150 ml śmietany 18-22%
szczypta cukru
duża szczypta gałki muszkatołowej świeżo tartej
50 g mascarpone

Ponadto:

½ opakowania ciasta francuskiego
1 żółtko
½ szklanki startego parmezanu
świeży koperek, tymianek – do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kalafior dzielimy na małe różyczki, marchew i pietruszkę obieramy. Marchew zostawiamy w całości, a pietruszkę i ziemniaki kroimy w dużą kostkę. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie kalafior i pietruszkę. Podsmażamy chwilę, dorzucamy ziemniaki, marchew i zalewamy bulionem. Gotujemy do czasu, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie przygotowujemy paluchy z ciasta francuskiego. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Rozkładamy ciasto francuskie na blacie lub stolnicy, kroimy w paski o szerokości 1 cm i długości ok. 15 cm, najlepiej za pomocą radełka. Bierzemy 3 paski, sklejamy je dość mocno na górze i zaplatamy warkoczyk. Smarujemy rozkłóconym jajem, posypujemy parmezanem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do pieca na ok. 10 -15 minut do ładnego zrumienienia.

Wyławiamy marchew z zupy, studzimy i kroimy w półplasterki. Do zupy dodajemy mascarpone, przeciskamy ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem i miksujemy na krem. Hartujemy śmietankę i dolewamy do zupy. Ciepły krem serwujemy posypany ziołami z paluchem z ciasta francuskiego.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!