Więcej opcji wyszukiwania

Gulasz z owoców morza z anyżem

Laura Calder

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Laura Calder

Seria kulinarna:: Kuchnia francuska po prostu (odc.9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 6

Składniki:

1 kg wypatroszonych ryb o wyrazistym smaku (do wyboru: ognica
żabnica
okoń lub halibut)
1 kg wypatroszonych
delikatnych ryb (do wyboru: plamiak
flądra
kiełb
dorada)
1 kg rybich głów i kości
4 litry wody
125 ml oliwy
2 poszatkowane cebule
2 duże
pokrojone pory
2 obrane i pokrojone bulwy kopru włoskiego
z zielonymi liśćmi
6 obranych i pokrojonych pomidorów
4 ząbki rozgniecione ząbki czosnku
1 bukiet ziół (do wyboru)
1 i 1/2 łyżeczki owoców kopru włoskiego
2 duże kawałki skórki pomarańczowej
najlepiej suszone
szczypta szafranu
sól i pieprz
odrobina Pernod lub białego wina

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Pokrój ryby w kawałki wielkości kęsa. Włóż do lodówki (oddziel ryby o wyrazistym smaku od delikatnych). Umyte rybie głowy i kości wrzuć do garnka, zalej wodą, zagotuj i trzymaj na wolnym ogniu przez 20 min. Odcedź i zachowaj wywar. W tym samym garnku podgrzej oliwę. Smaż cebule, pory i fenkuł przez 10 min. Dodaj pomidory, czosnek, bukiet ziół, owoce kopru, skórkę pomarańczy i szafran. Dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki zalej wywarem z ryb i gotuj przez pół godziny. Usuń bukiet ziół i skórkę pomarańczową. Zagotuj płyn. Dodaj ryby o wyrazistym smaku i gotuj jeszcze 5 min. Dodaj delikatne ryby i odrobinę Pernod. Gotuj, aż ryba stanie się miękka, czyli jeszcze 5 min. Każdy talerz zupy możesz ozdobić pietruszką i serem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!