Więcej opcji wyszukiwania

Halibut wędzony pieczony w kapuście pod skorupką z ziemniaków

Bartosz Lisek

Halibut wędzony pieczony w kapuście pod skorupką z ziemniaków

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Bartosz Lisek

Seria kulinarna:: Nie bój ryby! (odc. 4)
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg wędzonych kawałków halibuta
1 kg ziemniaków na pure, typu C
1 główka młodej kapusty lub pół główki „starej”
1 duża biała cebula
5 ząbków czosnku
1 łyżka kminku
kilka świeżych liści laurowych
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól
biały pieprz
2 łyżki cukru
2 łyżki octu winnego białego
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ pęczka koperku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kapustę umyj, podziel na 4 części, poszatkuj bardzo drobno. Pokrój cebulę w kostkę, czosnek rozgnieć nożem na płask.

W garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj łyżkę masła oraz kminek, świeży liść laurowy i ziarna ziela angielskiego (dla chętnych małe chili) do tego cebulę i czosnek, skarmelizuj i dopiero wtedy dodaj poszatkowaną kapustę. Przesmaż wszystko i podlej wodą tak, aby przykryła kapustę. Wodę posól, dodaj cukier oraz ocet. Podduszaj wszystko, aż kapusta zmięknie, potem zredukuj najbardziej jak się da, na wolnym ogniu.

Z ugotowanych wcześniej ziemniaków zrób puree, dodaj oliwę, sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową. Drobno posiekaj koperek, dodaj do kapusty i wymieszaj.

W naczyniu żaroodpornym ułóż na dnie trochę kapusty, a na niej wędzonego halibuta bez skóry. Na niego i wokół niego ułóż resztę kapusty. Na wierzch ułóż puree z ziemniaków i rozprowadź je po całości widelcem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut, aż ziemniaki się zezłocą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!