Więcej opcji wyszukiwania

Rolada ziemniaczana podana z pulpetami wieprzowymi w sosie grzybowym

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 3 (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1,5 kg ugotowanych ziemniaków
kilka surowych ziemniaków
300 g kaszy manny
6 żółtek
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
100 g masła
sól

Farsz:

liście jarmużu
100 g suszonych śliwek
2 czerwone cebule
100 g posiekanych orzechów włoskich
olej do smażenia
koperek

Pulpety:

1 kg białej surowej kiełbasy
świeży tymianek
kminek mielony
pieprz czarny
oregano
natka pietruszki
listki szałwii
szalotka

Sos grzybowy:

świeże grzyby (kurki, podgrzybki, itp.)
szalotka
opakowanie śmietany
pieprz
sól
tymianek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowujemy farsz do rolady. Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy poszarpane liście jarmużu, kiedy tylko liście jarmużu zmiękną, dodajemy pokrojone śliwki i posiekane orzechy. Doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem.

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę, najlepiej jak są jeszcze ciepłe. Dodajemy do nich surowe ziemniaki rozdrobnione w mikserze i odciśnięte. Do masy dodajemy skrobię, kaszę, żółtka, masło i sól. Zagniatamy ciasto.

Ciasto ziemniaczane wykładamy na blat posypany mąką, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm, rozkładamy farsz i zwijamy roladę. Przekładamy na ściereczkę, zwijamy, boki zawiązujemy sznurkiem i roladę wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy około 20 minut.

Przygotowujemy pulpety. Mięso z kiełbasy pozbawiamy osłonek, do mięsa dodajemy posiekany tymianek, szalotkę, szałwię oraz kminek mielony, pieprz czarny, wyrabiamy dokładnie masę i formujemy małe pulpeciki.
Przesmażamy pulpeciki na oleju na złoty kolor. Przekładamy na talerz.

Na patelni po pulpetach przesmażamy posiekaną szalotkę i świeże, umyte i pokrojone grzyby. Zalewamy śmietaną i dusimy. Doprawiamy do smaku pieprzem, sola i tymiankiem.

Wykładamy pulpety na półmisek i zalewamy grzybowo-śmietanowym sosem. Wyjmujemy ugotowaną roladę z garnka i kroimy w plastry. Układamy na pulpetach. Posypujemy świeżym koperkiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!