Więcej opcji wyszukiwania

Tort musowy z kokosem, marakują i mango

Sugarlady Agata Stankiewicz

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 5.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Sugarlady Agata Stankiewicz

Seria kulinarna:: Słodka jak Sugar 3 (odc. 2)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Desery

Składniki:

Spód:
(forma 25x20 cm)
3 białka z jajek M
50 g cukru
80 g lekko zblendowanych wiórków kokosowych
40 g mąki migdałowej
skórka z 1 limonki

Mus kokosowy:

4 żółtka z jajek M
40 g cukru
220 g mleka kokosowego
80 g pasty kokosowej
160 g białej czekolady
350 g śmietanki 36% schłodzonej
12 g żelatyny + 60 g wody

Insert mango-marakuja:

130 g puree marakujowego
130 g puree mango
100 g świeżego mango
2 gałązki mięty
4 g żelatyny + 20 g wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od insertu. Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Puree połącz ze sobą. Podgrzej. Dodaj namoczoną żelatynę i dodaj ją do puree. Miętę posiekaj. Dodaj do żelki razem z mango pokrojonym w drobną kostkę. Wylej do rantu zabezpieczonego folią o średnicy 16 cm. Włóż do zamrażarki do całkowitego zmrożenia.

Teraz spód. Białka ubij z cukrem na puszystą masę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do masy dodaj mąkę migdałową, wiórki kokosowe i skórkę z limonki. Całość wymieszaj. Piecz w 200 stopniach C przez 12 minut. Wytnij okrąg dopasowany do średnicy formy silikonowej.

Czas na mus. Żelatynę namocz w zimnej wodzie i odstaw na 10 minut. Żółtka ubij z cukrem. W garnku podgrzej mleko kokosowe z pastą kokosową. Ciepłą masę dolewaj do żółtek, cały czas mieszając. Masę przelej z powrotem do garnka i podgrzej do 82 stopni C, cały czas mieszając.

W osobnej misce umieść czekoladę i napęczniałą żelatynę. Zalej ją gorącą masą. Wymieszaj, aż czekolada się rozpuści. Śmietankę ubij na 3/4, w partiach dodaj do musu, za każdym razem dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Do formy silikonowej o średnicy 19,5 cm wylej 1/2 musu. Włóż zamrożoną żelkę. Wylej ponownie trochę musu i na końcu wsadź spód kokosowy. Całość włóż do zamrożenia, najlepiej na całą noc. Po zmrożeniu wyciągnij ciasto z formy i popsikaj zamszem w sprayu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!