Więcej opcji wyszukiwania

Pieczona pierś gęsi z buraczkami i kluskami z bryndzy

Marieta Marecka

Pieczona pierś gęsi z buraczkami i kluskami z bryndzy

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne, Dania z gęsiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

2 piersi z gęsi
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka oregano
sól
pieprz

Buraczki z żurawiną i jabłkiem:

3 średniej wielkości buraczki
1 duże jabłko
½ szklanki żurawiny
sól
pieprz
1 łyżka miodu
2 łyżki masła
2 gałązki rozmarynu
2 łyżki octu balsamicznego

Kluski z bryndzy:

250 g bryndzy
ok. 300-400 g mąki pszennej
1 jajo
½ szklanki gęstej śmietany
½ pęczka pietruszki
sól

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Gęś płuczemy, zalewamy wodą i odstawiamy na 2 godziny.
Czosnek ucieramy z solą w moździerzu, dodajemy zioła, i jeśli trzeba, trochę oleju.
Piersi gęsi kładziemy na rozgrzaną patelnię skórą do dołu i na średnim ogniu obsmażamy z dwóch stron na złoto. Przyprawiamy solą, pieprzem i nacieramy pastą z czosnku i ziół. Przekładamy do ceramicznej formy, przykrywamy i wstawiamy do pieca nagrzanego do 160 stopni na 40 minut.
Następnie odkrywamy, zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy 5 minut.
W tym czasie buraczki gotujemy do miękkości, obieramy i kroimy w słupki.
W misce rozcieramy łyżką bryndzę, dodajemy do niej śmietanę, wsypujemy mąkę, dodajemy jajo, poszatkowaną pietruszkę i sól. Zagniatamy ciasto na kluski. Przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę.
Następnie rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką i wycinamy kluski. Gotujemy je w osolonym wrzątku ok. 3 minuty od wypłynięcia na wierzch.
Na patelni rozgrzewamy masło, wkładamy rozmaryn, buraczki, żurawinę i jabłka pokrojone w podobnej wielkości słupki co buraczki. Przesmażamy ok. 5 minut podrzucając na patelni, dolewamy ocet, miód, przyprawiamy solą i pieprzem i podajemy do upieczonej gęsi pokrojonej w plastry i ugotowanych klusek.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!