Więcej opcji wyszukiwania

Pierś z kaczki z rumianą skórką w sosie z czerwonego wina, balsamico i daktyli z glazurowanymi warzywami i ziemniaczanym pure

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Dietosfera (odc.1)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania dietetyczne
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa, Kuchnia dietetyczna
Ilość osób:: 2
Kaloryczność:: 1915 kcal.

Składniki:

2 piersi kaczki ze skórą
1 cytryna
sól
pieprz
oliwa z oliwek
otarta skórka z ½ cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku

Sos daktylowy

2 łyżki cukru
1 kieliszek półsłodkiego wina
60 ml octu balsamico
200 g suszonych daktyli

Puree z ziemniaków

200 g ziemniaków
3 łyżki masła
100 ml tłustego mleka
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka soku z cytryny
sol, pieprz
Glazurowane młode warzywa
6 młodych marchewek (mogą być mrożone)
6 młodych szparagów
100 g masła
100 ml płynnego miodu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Piersi oczyszczamy i lekko nacinamy skórę. Skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą, pieprzem, otartą skórką z cytryny oraz gałązkami tymianku. Odstawiamy na noc do marynowania. Zamarynowane piersi smażymy ok. 15 min na patelni bez tłuszczu do zrumienienia, zaczynając od strony ze skórą. Pilnujemy, by mięso pozostało soczyste. Przed podaniem kroimy pierś w plastry.

Przygotowanie sosu
Na patelni karmelizujemy cukier, zalewamy winem i dodajemy daktyle. Gotujemy ok. 3-4 minut. Na końcu doprawiamy octem balsamicznym, solą i pieprzem. Gotujemy aż sos zgęstnieje.

Przygotowanie puree
Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po odcedzeniu ubijamy dodając masło, mleko, sok z cytryny i oliwę z oliwek, aż powstanie kremowe, gładkie puree. Doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowanie warzyw
Warzywa oczyszczamy i gotujemy w osolonej wodzie ok. 2-3 minut. W garnuszku rozpuszczamy masło następnie dodajemy miód i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Dodajemy odcedzone warzywa i podgrzewamy razem ok. 2 minut.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!