Więcej opcji wyszukiwania

Profiterole z kremem z orzechów laskowych

Sugarlady Agata Stankiewicz

Profiterole z kremem z orzechów laskowych

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Sugarlady Agata Stankiewicz

Seria kulinarna:: Słodka jak Sugar (odc. 6)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

Pralina:
100 g orzechów laskowych
100 g cukru

Krem:

400 g mleka
4 żółtka
25 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
80 g cukru
200 g miękkiego masła
200 g praliny z orzechów laskowych

Ciasto:

125 g mleka
125 g wody
125 g masła
140 g mąki pszennej typ 550
190 g jajek (bez skorupek)
10 g cukru
2 g soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od praliny. Cukier skarmelizuj na patelni. Na gorący karmel wrzuć kawałki orzechów i całość dokładnie wymieszaj by orzechy były całe oblepione karmelem. Gorącą masę przełóż na matę silikonową bądź papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Połam orzechową masę w karmelu na mniejsze kawałki i wrzuć do malaksera. Miksuj tak długo (od czasu do czasu mieszając), aż masa orzechowa będzie płynna.

Żółtka utrzyj z cukrem. Dodaj mąki. Mleko zagotuj. Wlewaj cienkim strumieniem do żółtek, ciągle mieszając. Przelej do garnka z powrotem i zagotuj do powstania gęstego budyniu. Przelej do miski, przykryj folią w kontakcie i odstaw do wystudzenia.

Masło ubij na jasną i puszystą masę. Dodawaj po łyżce przestudzonego budyniu. Na koniec dodaj pralinę. Wsadź do lodówki.

Przygotuj ciasto. W garnku umieść mleko wodę, masło, cukier, sól. Całość zagotuj, dodaj mąkę i mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odlepiać się od ścianek. Przerzuć do misy miksera i poczekaj, aż się trochę przestudzi.

Dodaj rozbełtane jajka, stopniowo, wymieszaj. Przełóż do rękawa cukierniczego, szprycuj na macie perforowanej małe ptysie o średnicy około 2 cm. Piecz w 200 stopniach C przez 15 minut, a następnie obniż temperaturę do 170 stopni C i dopiekaj kolejne 10 minut.

Schłodzony krem przełóż do rękawa cukierniczego. Każdego ptysia nadziewaj kremem od spodu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!