Więcej opcji wyszukiwania

Krab z woka z ostrym sosem saté

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia wietnamska

Składniki:

2 żywe kraby mułowe
każdy o wadze około 400 g
olej roślinny
do głębokiego smażenia
mączka ziemniaczana
do oprószenia
3 szalotki azjatyckie
drobno pokrojone
2 ząbki czosnku
drobno pokrojone
3 dymki
pokrojone na kawałki o długości 5 cm
2 długie chili
cienko pokrojone na skośne plasterki
4 łyżki sosu saté (patrz poniżej)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kraby włożyć do lodówki na godzinę, żeby je uśpić w humanitarny sposób.
Do woka wlać olej, wstawić na średni ogień, podsmażyć czosnek i dymkę, aż puszczą aromat. Włożyć mięso kraba, krewetki, dodać cukier, sos ostrygowy, sól i sos rybny. Podsmażyć, mieszając, następnie zmniejszyć płomień i trzymać na małym ogniu przez pół godziny, co jakiś czas mieszając. Na koniec wlać olej z chili, wymieszać i potrzymać na ogniu przez kolejne 5 minut.
Część sosu przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika, przechowywać w lodówce, można go używać jako sosu do maczania, podawanego do zup z makaronem lub dodawać do potraw stir fry. Zdjąć górną część skorupy i usunąć skrzela. Opłukać kraby pod zimną, bieżącą wodą, osuszyć. Ułożyć kraby na brzuchu i przekroić na pół ostrym tasakiem, pokroić na cztery części, odkroić szczypce. Płaską stroną tasaka zmiażdżyć lekko szczypce. W woku rozgrzać olej do temperatury 200 stopni Celsjusza. Części kraba oprószyć mączką ziemniaczaną, strzepując jej nadmiar. Smażyć kawałki kraba partiami przez trzy minuty, raz obracając. Wyjąć z woka, osączyć na papierowym ręczniku.
Zlać olej z woka, zostawiając 2 łyżki i wytrzeć wok ręcznikiem papierowym. Wlać pozostały olej do woka, podsmażyć szalotki i czosnek, aż puszczą aromat. Dodać sos saté, smażyć, mieszając, przez minutę. Włożyć usmażone kawałki kraba, dodać dymkę i smażyć, potrząsając wokiem, tak, by krab pokrył się sosem. Przełożyć na półmisek, udekorować chili. Podawać z ryżem jaśminowym.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!