Więcej opcji wyszukiwania

Pasztet

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 2 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne, Pasztety i terriny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
250 g boczku surowego
250-300 g wątróbki drobiowej
2 marchewki
1 pietruszka
½ selera
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
gałka muszkatołowa
pieprz czarny w ziarnach, ok. 7 ziarenek
sól
pieprz
3-4 jaja
3-4 cebule żółte
3 kajzerki
2-3 łyżki masła klarowanego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mięso wkładamy do garnka i powoli zagotowujemy, po ok. 30 minutach od zagotowania dodajemy włoszczyznę i przyprawy: listki laurowe, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu. Gotujemy kolejne 20 minut. Dodajemy boczek i dalej gotujemy na małym gazie 30 minut. Odcedzamy, bulion zlewamy do słoików i mrozimy lub od razu gotujemy na nim zupę. Mięso studzimy. Wątróbkę przesmażamy na maśle klarowanym krótko, tylko tyle by się ścięła. Ściągamy ją i studzimy. Na tej samej patelni smażymy cebulkę drobno poszatkowaną dotąd, aż się zeszkli. Bułki zalewamy wodą. Mielimy mięso, wątróbkę, warzywa, odciśnięte kajzerki, cebulę. Jeśli chcemy pasztet o miałkiej konsystencji mielimy wszystko dwa razy. Dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem oraz świeżo tartą gałką muszkatołową. Dodajemy żółtka, a białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą mięsną i przekładamy wszystko do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 1,5-2 godzin w piekarniku nagrzanym do 160 st. Podajemy po wystudzeniu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!