Więcej opcji wyszukiwania

Bigos z wędzoną śliwką i śliwowicą

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak rodzinnie 2 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

70 dkg wołowiny z udźca
70 dkg mięsa z dzika lub jelenia
50 dkg wieprzowiny
50 dkg surowego boczku
30 dkg wędzonego boczku
30 dkg szynki wędzonej domowej
100 ml oleju
4 cebule
szklanka śliwowicy
garść wędzonych śliwek
4 liście laurowe
5 suszonych grzybów
6 moreli
2 szczypty ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu
3 kg kapusty kiszonej
150 ml czerwonego wytrawnego wina
2 l wody
2 łyżki miodu
100 ml oleju lnianego
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mięsa pokrój na grube kostki, przesmaż na oleju, wraz z posiekaną w kostkę cebulą. Gdy cebula się ładnie przyrumieni, dodaj śliwowicę i podpal. Zaczekaj, aż alkohol odparuje, a smak zostanie w mięsie.
Następnie dodaj posiekaną kapustę, grzyby, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie oraz drobno posiekane śliwki i morele. Całość smaż i często mieszaj, żeby bigos się nie przypalił. Dolej wina i gotuj bigos na bardzo małym ogniu.
Gdy wino odparuje do połowy, zacznij powoli dolewać wodę. Całość gotuj około 4-5 godzin.
Po ugotowaniu, bigos wymieszaj z miodem, koncentratem oraz olejem lnianym. Jeśli będzie za słodki, dodaj soku z kiszonej kapusty. Gotowy bigos najlepszy będzie po 2-3 dniach. Palce lizać!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!