Więcej opcji wyszukiwania

Piątkowa Foccacia - Dominik Stachowiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sosy, kremy, pasty, Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

Składniki na ciasto:

8 g suchych drożdży instant
100 ml ciepłego mleka
600 g mąki - mąka pszenna typ 550 np. Perfecja Lubelli
2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na farsze:

Rybny

150 gram surowego filetu z łososia
cebulka dymka
oliwa z oliwek
szczypiorek (cienki)
sól morska
pieprz
sok z 1 limonki + skórka starta
Pikantny
papryczka chilli
2 ugotowane jajka
2 całe pomidory (duże)
2 łyżki majonezu
oliwa z oliwek
oregano
1 pomidor suszony
sól i pieprz
Ziołowy
płatki migdałów
1 pierś z kurczaka
oliwa z pestek dyni
bazylia
rozmaryn
2 ząbki czosnku
zielone oliwki z pestkami (duże)
liście rukoli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta
Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz około 400 ml ciepłej wody. Wyrabiać mikserem około 10 minut. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Ciasto podzielić na kawałki i wyrobić z nich kulki. Pojedyncze kule rozwałkować wałkiem lub rękoma na kształt małych pizzy. Blachę posmarować oliwą i wyłożyć ukształtowane placki. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około godzinę. Posypać solą morską, skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Farsz rybny
Łososia siekamy ze szczypiorkiem dodajemy oliwę z oliwek i dobrze mieszamy. Cebulkę drobno siekamy i przesmażamy na patelni z dodatkiem oliwy. Pod koniec mieszamy całość, dodajemy pieprz i sól oraz cebulkę oraz sok z limonki wraz z startą skórką.

Pikantny
Ugotowane w solonej wodzie jajka obieramy i kroimy w dużą kostkę. Dodajemy majonez oraz posiekanego 1 pomidora suszonego. Na patelni smażymy na oliwie kosteczkę z pomidora czerwonego bez nasion, dodajemy sól i pieprz oraz papryczkę chilli. Całość dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dodając przyprawy do smaku.

Ziołowy
Wszystkie zioła oraz czosnek siekamy, dodajemy oliwę oraz sól i pieprz. Ugotowaną w bulionie warzywnym pierś kroimy w cienkie plastry i układamy na focacci. Pastę ziołową smarujemy cienko na focacci, przyozdabiamy oliwkami pokrojonymi niechlujnie oraz płatkami migdałów.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!