Więcej opcji wyszukiwania

Delikatny pasztet z kurczaka i pistacji z ćwikłą i sosem żurawinowo–chrzanowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Jakubiak w sezonie: Wielkanoc (Wielkanoc)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne, Pasztety i terriny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka
1 kg mięsa z udek kurczaka
300 ml koniaku
15 dag obranych pistacji
3 szalotki
sok z jednej cytryny
skórka z jednek cytryny
czerwony pieprz
400 ml kwaśniej śmietana 18%
sól, pieprz
świeży lubczyk

Składniki na ćwikłę:

1 kg buraków
2 korzenie chrzanu
1/2 szklanki octu winnego
cukier do smaku
pieprz, sól

Sos chrzanowo-żurawinowy:

2 łyżki domowego chrzanu
1/2 słoika konfitury z żurawiny
oliwa
świeżo mielony pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ćwikła: Buraki zawiń w folię i piecz około 40 minut w temperaturze 200 stopni C.
Po upieczeniu zmiksuj je z chrzanem na ulubioną konsystencję. Dolej octu. Dopraw cukrem, solą i pieprzem. Sos chrzanowo – żurawinowy: Chrzan wymieszaj z żurawiną po czym powoli dodawaj oliwę aż powstanie delikatna emulsja – dopraw pieprzem. Mięso z kurczaka drobno posiekaj. Przełóż do miski i zalej koniakiem. Odstaw do lodówki na noc. Do malaksera lub robota kuchennego włóż zamarynowane mięso wraz z koniakiem i szybko miksuj dodając śmietanę. Ważne, aby mięso nie zrobiło się za ciepłe, więc liczy się tempo! Powstałą masę przełóż do miski i dodaj: sok z cytryny, posiekane pistacje, zioła, szalotkę, skórkę z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj dłonią. Na blacie rozłóż folię spożywczą, a na niej umieść część masy. Zwijaj ją jak cukierki i gotuj w kąpieli wodnej przez około 30 min. Pasztet podawaj zimny z dodatkiem sosów i dobrym pieczywem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!