Więcej opcji wyszukiwania

Pierś kaczki na sosie z czarnej porzeczki z imbirem na kluskach śląskich

Adam Chrząstowski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Adam Chrząstowski

Seria kulinarna:: Adam po pracy (odc.5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Potrawy na Boże Narodzenie
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

4 piersi z kaczki (ok. 160g każda)
300 g ziemniaków
75 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
½ szklanki soku z czarnej porzeczki
½ szklanki czerwonego wina
½ szklanki mrożonej czarnej porzeczki
2 cm kawałek świeżego imbiru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
½ cebuli posiekanej
2 brokuły
sól
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować, odparować i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę ziemniaczaną jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową i wyrobić na ciasto. Formować wałeczki i gotować we wrzącej osolonej wodzie.
Pierś z kaczki naciąć od strony skóry i przyprawić. Smażyć na patelni, kładąc skórą do dołu do momentu aż będzie chrupka. Od strony mięsa smażyć tylko kilka sekund i wstawić do pieca o temperaturze 180 stopni C, na 5-10 minut (w zależności od żądanego wysmażenia). W tym czasie na patelni, na której smażyła się kaczka, zeszklić cebulę i imbir, dodać czerwone wino i prawie całkowicie odparować. Następnie dodać sok z czarnej porzeczki i też odparować do 70% objętości. Dodać porzeczki i gotować jeszcze kilka minut. Kaczkę po upieczeniu wyjąć z pieca i odstawić na 3-5 minut, aby odpoczęła. W międzyczasie we wrzącej osolonej wodzie ugotować różyczki brokułu. Na talerzu układać kluski śląskie i różyczki brokuła. Polać sosem i na tym układać kaczkę pokrojoną w cienkie plastry.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!