Curry rybne z Kerali

Składniki:

• 600 g halibuta, oczyszczonego i pokrojonego na duże kawałki

Marynata:

• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 duży ząbek czosnku, starty na pastę
• 10 g imbiru, obranego i starty na pastę
• 2 szczypty soli
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka oleju roślinnego

Sos:

• 4-5 łyżek oleju kokosowego lub roślinnego plus 2 łyżki oleju do ryb
• ⅔ łyżeczki nasion brązowej gorczycy
• ⅓ łyżeczki nasion kozieradki
• 2 średnie cebule, drobno posiekane
• 45 g czosnku, około 10-11 ząbków
• 30 g drobno posiekanego lub startego imbiru
• 1 duży pomidor
• 15 liści curry (świeżych, jeśli to możliwe)
• ⅔ łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki kolendry w proszku
• 1½ łyżeczki nasion kopru włoskiego w proszku
• ¼ łyżeczki czerwonej chili w proszku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1½-2 łyżki octu z białego wina lub innego
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 50 g śmietanki kokosowej
• 350 ml wody
• 4 małe indyjskie zielone chilli, nakłute końcówką noża
• sól i szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny