Więcej opcji wyszukiwania

Smażony dorsz z puree z selera, mini kapustą smażoną i musztardą porzeczkową

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 4 (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

400 g fileta z dorsza
masło klarowane do smażenia
pieprz
sól

Puree:

1 korzeń selera
300 ml mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 jabłka polskie

100 g boczku surowego wędzonego

kapusta biała mini
200 g porzeczki czarnej świeżej lub mrożonej
1 łyżka musztardy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mleko wstawiamy do rondla i zagotowujemy. Selera obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w mleku z dodatkiem soli i cukru. Do selera w mleku dodajemy obrane jabłka. Gotujemy do miękkości, odcedzamy, miksujemy i dla nadania lepszej konsystencji dodajemy troszkę mleka z gotowania.

Boczek mielimy w maszynce lub kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na złoty kolor na patelni. Odsączamy na metalowym sitku.

W wodzie gotującej się z dodatkiem soli i cukru zaparzamy kapustę na chrupiąco. Kapustę po sparzeniu hartujemy w zimnej wodzie.

Owoce porzeczki miksujemy i łączymy z musztardą, powstaje nam w ten sposób musztarda porzeczkowa.

Rybę oprószamy solą i pieprzem i smażymy, najlepiej na pergaminie na maśle klarowanym.

Składamy danie: nakładamy porcję puree, kawałek ryby, kawałek kapustki, dekorujemy porzeczkową musztardą i posypujemy skwarkami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!