Więcej opcji wyszukiwania

Pulpety rybne faszerowane śliwkami kalifornijskimi w galarecie

Marieta Marecka

Pulpety rybne faszerowane śliwkami kalifornijskimi w galarecie

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 5 (odc. 16)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Dania na karnawał i imprezę, Potrawy na Boże Narodzenie

Składniki:

400 - 500 g filetów z mintaja
600-700 ml bulionu rybnego
2 łyżki melisy cytrynowej
1 limonka
1 skórka z cytryny
2 gałązki estragonu
250 g śliwki kalifornijskiej
5 łyżek żelatyny
2 jaja
2 łyżki śmietany
2 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka miodu
1 białko
sól
pieprz
listki melisy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Śliwki zalewamy wodą, dodajemy skórkę ściętą z cytryny i gotujemy, aż zmiękną. Odsączamy i studzimy.
Rybę kroimy w mniejszą kostkę i mielimy w maszynce do mięsa lub w malakserze.
Dodajemy zimną śmietanę, poszatkowaną melisę, skórkę z połowy limonki, 2 jaja, kaszę mannę, sól, pieprz i łyżeczkę miodu.
Miksujemy razem i mokrymi dłońmi formujemy placuszek.
Na środek kładziemy 1-2 namoczone śliwki i formujemy pulpeciki. Odkładamy je na talerz posmarowany olejem, żeby się nie kleiły.
Podgrzewamy bulion, wkładamy do niego gałązki estragonu i 3 plastry limonki. Do gorącego, ale nie wrzącego bulionu, ostrożnie wkładamy surowe pulpety. Gotujemy ok. 15-17 minut i wyciągamy do wystudzenia.
Bulion przecedzamy przez gęstą gazę i podgrzewamy do zagotowania.
Żelatynę zalewamy ¼ szklanki zimnej wody, żeby napęczniała. Dolewamy do niej 1-2 chochle bulionu i dokładnie rozprowadzamy.
Następnie wlewamy do garnka z bulionem i dokładnie mieszamy. Studzimy.
Do szklaneczek lub foremek wkładamy ugotowane pulpety, dekorujemy listkami melisy i zalewamy chłodnym bulionem. Wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc. Podajemy z ćwiartkami cytryny lub limonki i pieczywem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!