Więcej opcji wyszukiwania

Schab gotowany

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 0

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia polska 2 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Potrawy na Boże Narodzenie, Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg kawałek ładnego schabu
2 liście laurowe
2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach
ok. ¼ szklanki soli
1 łyżeczka cukru
½ główki czosnku
ok. 2 l wody
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Schab osuszamy, wycinamy twardą błonę i odkładamy. Do garnka wlewamy wodę i dorzucamy wszystkie pozostałe składniki, poza schabem. Zagotowujemy wodę z przyprawami, rozpuszczamy w niej sól i cukier. Następnie do wrzątku wkładamy mięso, zmniejszamy gaz do minimum, przykrywamy garnek i gotujemy mięso ok. 20 minut.

Odkrywamy garnek, zostawiamy całość do całkowitego wystudzenia. Wyciągamy mięso, ponownie zagotowujemy zawartość garnka i do wrzątku znowu wkładamy mięso. Na minimalnym płomieniu gotujemy 18 minut.

Po tym czasie odkrywamy garnek, wyłączamy gaz i zostawiamy schab do całkowitego wystudzenia w gorącej zalewie. Wystudzony schab wyciągamy z garnka, osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym i przechowujemy w lodówce w szczelnie zamykanym pojemniku, może tam postać nawet 5 dni. Serwujemy na platerze zimnych mięs i jako wędlinę do kanapek.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!