Więcej opcji wyszukiwania

Maślankowa panna cotta podana z migdałowym herbatnikiem, kremem i owocami

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 3 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery, Dania na karnawał i imprezę, Dania na walentynki

Składniki:

Panna cotta:
1 szklanka śmietany 30%
500 ml maślanki
30 g żelatyny
laska wanilii
100 g cukru

Herbatnik:

3 białka
100 g cukru
40 g masła
80 g mąki
aromat migdałowy
migdały solone

200 ml miodu wielokwiatowego

suszone kwiaty lawendy
pomarańcza

Krem:

250 ml śmietana 36%
3 żółtka

Owoce sezonowe (np. morele, brzoskwinie)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Połowę śmietany zagotowujemy, w drugiej połowie rozpuszczamy żelatynę. Namoczoną żelatynę zalewamy wrzącą śmietaną, dodajemy maślankę, cukier i wanilie. Masę rozlewamy do naczyń i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Przygotowujemy migdałowy herbatnik. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do białek dodajemy cukier i ubijamy dalej. Do białek dodajemy masło, mąkę, aromat migdałowy.
Masę wykładamy na pergamin, rozsmarowujemy cienką warstwę masy, posypujemy pokruszonymi migdałami. Wstawiamy do piekarnika na temp. 190 stopni na kilka minut.

Miód delikatnie podgrzewamy, dodajemy skórkę z pomarańczy i kwiaty lawendy, odstawiamy, aby lawenda i pomarańcza oddały aromat.

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, do śmietany dodajemy żółtka i miód lawendowy. Wstawiamy do lodówki.

Owoce kroimy i wrzucamy do miski, mieszamy z miodem lawendowym i sokiem z cytryny

Na dużą deskę wykładamy wszystkie składniki deseru, układamy z nich kompozycję i dekorujemy listkami mięty i kroplami miodu lawendowego.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!