Więcej opcji wyszukiwania

Bakaliaros skordalia

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia grecka (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia grecka
Ilość osób:: 4

Składniki:

750 g filetów z halibuta
250 g mąki pszennej + dodatkowo do obtoczenia
2 łyżki mąki kukurydzianej
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka soli
świeżo mielony pieprz
ok. 300 ml lekkiego piwa
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
olej do smażenia

Skordalia:

750 g ziemniaków
3-4 ząbki czosnku
ok. 2 łyżek octu z białego wina lub sok z cytryny
sól, pieprz
ok. 175 ml oliwy + dodatkowo do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do osolonej, wody. Gotujemy, aż będą miękkie i zaczną się rozpadać. Następnie odcedzamy je i pozostawiamy na ok. 5 minut do przestudzenia i odparowania nadmiaru wody.

Filety z halibuta kroimy w mniejsze kawałki ok. 2 x 4 cm, lekko solimy i odstawiamy. Mąkę pszenną, kukurydzianą, sól, pieprz i proszek do pieczenia mieszamy razem. Dodajemy miód i sok z cytryny oraz wlewamy piwo. Mieszamy rózgą do czasu, aż uzyskamy dość gęste, gładkie ciasto.

Do malaksera wrzucamy ziemniaki, wlewamy oliwę, dodajemy sok z cytryny lub ocet oraz ząbki czosnku, doprawiamy pieprzem i miksujemy. Masa powinna być gładka i luźna, w razie potrzeby dolewamy oliwę i doprawiamy całość solą i pieprzem. Kawałki ryby obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w cieście i dokładnie obtaczamy nim rybę. Olej rozgrzewamy do temperatury 190 stopni i partiami smażymy rybę na złoty kolor, odsączamy na ręczniku papierowym. Serwujemy z dipem ziemniaczanym.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!