Więcej opcji wyszukiwania

Ciasto galaktoboureko

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia grecka (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka, Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia grecka
Ilość osób:: 12

Składniki:

1 szklanka mąki (najlepiej semoliny)
1,5 szklanki cukru drobnego
5 jaj
1,5 l mleka 3,2%
1,5 łyżeczki pasty z wanilii
ok. 16 arkuszy ciasta filo
170 g roztopionego masła
szczypta soli
skórka starta z cytryny
cynamon

Syrop:

¾ szklanki miodu
1 szklanka wody
ok. ½ szklanki cukru
sok i skórka z ½ cytryny
1 laska cynamonu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do szerokiego rondla wlewamy mleko, dodajemy cukier i mąkę. Podgrzewamy przez 12-15 minut, co jakiś czas mieszając. W tym czasie układamy jeden arkusz ciasta filo i smarujemy go roztopionym masłem. Układamy w naczyniu do zapiekania, zachowując część ciasta na zewnątrz i przykrywamy kolejnym arkuszem wysmarowanym masłem. Powinniśmy wykorzystać ok. 6 arkuszy ciasta.

Ubijamy jaja ze szczyptą soli, nie powinny być mocno ubite, raczej chodzi o połączenie białek z żółtkami. W momencie, gdy sos zacznie gęstnieć, należy go dość intensywnie mieszać i gotować ok. 3 minut. Do sosu dodajemy pastę z wanilii i startą skórkę z cytryny. Następnie wlewamy sos do podgrzewającego się mleka, nie przestajemy mieszać, całość zaczyna gęstnieć i może zacząć się przypalać.

Wyłączamy gaz pod rondlem, dolewamy partiami jaja i intensywnie mieszamy. Całość powinna być gładka i aksamitna. Przestudzamy custard i przelewamy go na przygotowany spód z ciasta filo. Wierzch przykrywamy kilkoma warstwami ciasta filo smarowanego masłem. Nacinamy ciasto w kilku miejscach, smarujemy masłem i skrapiamy całość odrobiną wody. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wstawiamy przygotowane ciasto do pieca i pieczemy 30 – 35 minut.

W tym czasie przygotowujemy syrop. Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i gotujemy ok. 15-20 minut, aż zgęstnieje i cukier się rozpuści. Upieczone ciasto studzimy ok. 30 minut i polewamy ciepłym, ale nie gorącym syropem. Ciasto posypujemy cynamonem i kroimy najlepiej 2h po polaniu syropem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!