Więcej opcji wyszukiwania

Bûche - rolada świąteczna

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 68)
Trudność:
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka, Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

Ganasz na wodzie:
260 gr czekolady
330 ml wody
Biszkopt:
250 gr białek
210 gr cukru pudru
165 gr żółtek
120 gr mąki ryżowej
60 gr mączki ziemniaczanej,
30 gr naturalnego kakao
Do dekoracji:
Kilka podłużnych kawałków czekolady
Cukier puder

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Przygotować krem: Rozłupać czekoladę i rozpuścić ją w garnku z wodą. Gdy mieszanina jest błyszcząca i jednolita, wlać ją do syfonu. Pozostawić do ostudzenia i zamknąć syfon. Dobrze wymieszać, by gaz się równomiernie rozprzestrzenił.
2. Przygotować biszkopt. Ubić białka, dodawać stopniowo cukier puder. Dodać powoli żółtka, cały czas mieszając. Dodać mąkę ryżową, mączkę ziemniaczaną i kakao, aż do uzyskania jednolitej masy.
3. Wycisnąć masę na blachę pokrytą papierem do pieczenia używając rękawa cukierniczego, tak by powstały paseczki.
4. Upiec ciasto na parze przez 7 minut w piekarniku. Ostudzić.
5. Do ozdoby: obciąć brzegi po ok. 5 mm. Potem rozsmarować krem mniej więcej na 2/3 biszkoptu i zwinąć go. Obciąć nadmiar. Posypać cukrem pudrem. Ułożyć kawałki czekolady na wierzchu.
6. Odstawić do lodówki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!