Więcej opcji wyszukiwania

Biały mus

Jacek Sikora

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jacek Sikora

Seria kulinarna:: Słodki drań (odc.16)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

150 - 200 g białej czekolady
1/2 łyżeczki żelatyny
60 g cukru
5 jajek
250 ml śmietany 30%
15 ml rumu
wody - 10 ml/ do żelatyny/ 50 ml na syrop

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Namoczyć żelatynę. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, dodać rum oraz namoczoną w wodzie żelatynę. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z połową cukru (30 g) w kąpieli wodnej. Muszą podwoić objętość, zjaśnieć i zgęstnieć. Nie przegrzewać żółtek. Gdy tylko masa będzie gotowa zdjąć z kąpieli i ubijać aż będą letnie. Białka ubić w kąpieli wodnej z resztą cukru, aż zrobi się beza. Połączyć delikatnie masę z żółtek z białą czekoladą gdy jeszcze są letnie. Następnie wmieszać do tego ubite białka, bardzo delikatnie najlepiej w dwóch rzutach. Ubić śmietanę i dodać jak wszystko przestygnie. Nałożyć mus do kieliszków lub miseczek. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Wyjąć stężały mus z lodówki i zrobić dekorację z ciemnej czekolady.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!