Więcej opcji wyszukiwania

Thiéboudienne czyli ryba z ryżem i warzywami

Marieta Marecka

Thiéboudienne czyli ryba z ryżem i warzywami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 4 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia afrykańska

Składniki:

1 duża dorada
1 spory labraks
½ małej cebuli
1 pęczek pietruszki
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki płatków chili
oliwa
sól
pieprz

Warzywa i ryż:

1 pęczek grubego szczypiorku wraz z cebulkami
6 szalotek
1 łyżka marynowanego pieprzu zielonego lub 2 gałązki świeżego pieprzu
5 małych marchewek (ew. 3 średnie)
½ szklanki oleju arachidowego
1 mały słoiczek koncentratu
ok. 1 l bulionu rybnego lub warzywnego
1 płaska łyżeczka cukru
1 bakłażan
1 rzepa
½ korzenia selera
1 łyżka pasty z tamaryndowca
¼ małej kapusty włoskiej
2 łyżki sosu rybnego
sól
pieprz
1 limonka do dekoracji
ok. 200 g ryżu basmati

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowujemy ryby. Cebulę, czosnek, pietruszkę siekamy bardzo drobno. Mieszamy z chili, solą i pieprzem. Całość możemy zmiksować w malakserze, dodają 2 łyżki oliwy.
Ryby sprawiamy, czyścimy, nacinamy z każdej strony w 2-3 miejscach. Osuszamy i dokładnie nacieramy marynatą.

W wysokim garnku rozgrzewamy olej, przesmażamy na nim przygotowane kawałki ryby, aż ładnie się zarumienią z obu stron. Wyciągamy je i na gorący olej wrzucamy pokrojony szczypiorek, szalotki i marynowany pieprz drobniej pokrojony. Krótko podsmażamy, dodajemy koncentrat pomidorowy, przesmażamy dodajemy cukier, sos rybny i dolewamy bulion. Gotujemy chwilę i mieszamy aż do połączenia składników.

Dodajemy pokrojone w duże kawałki warzywa zaczynając od tych najtwardszych. Przykrywamy i gotujemy ok. 40 minut. Następnie dodajemy przesmażoną rybę i gotujemy razem ok. 15 minut, w razie potrzeby podlewając wodą lub bulionem rybnym. Wyciągamy większą część warzyw i ryby, odkładamy w ciepłe miejsce i do płynu wsypujemy surowy ryż. Gotujemy od czasu do czasu mieszając, aż ryż wchłonie płyn i się dogotuje. Podajemy ryż wraz z rybą z kawałki limonek.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!