Więcej opcji wyszukiwania

Magiczna pieczeń jagnięca

Si King

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Si King

Seria kulinarna:: Kudłacze na motorach (odc.2)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia afrykańska

Składniki:

duży udziec jagnięcy
garść mieszanki ziarenek zielonego pieprzu i pestek granatu
oliwa
sól i świeżo mielony czarny pieprz
główka czosnku
ząbki obrane i pokrojone na kawałki wzdłuż
garść świeżego rozmarynu
6-12 filecików anchois
odsączonych z oleju
mieszane warzywa do pieczenia (różne rodzaje dyni
kabaczków
cukinii
różne rodzaje papryki
główki czosnku
słodkie ziemniaki
cebula)
oliwa
rozmaryn do posypania
sól
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wykopać prostokątny dół, o głębokości około 60 cm. Obok rozpalić duże ognisko. Drewno powinno spalić się na żar. W czasie, kiedy ognisko się pali, przygotować mięso. Natrzeć udziec oliwą i przyprawić solą i pieprzem. Czubkiem ostrego noża porobić w mięsie małe nacięcia i powkładać do nich ziarenka pieprzu i pestki granatu oraz wiórki czosnku, listki rozmarynu i kawałeczki anchois. Anchois doskonale pasują do jagnięciny - nadają jej subtelny, słony posmak. Zawinąć mięso w siedem warstw folii aluminiowej. Pakunek musi być szczelny. Na dno dołu włożyć czterocentymetrową warstwę żaru z ogniska. Na wierzchu ułożyć zawinięte mięso. Pakunek z mięsem przykryć warstwą żaru. Zasypać suchym piaskiem, równo z poziomem ziemi. Zostawić mięso do pieczenia na około trzy godziny. Pieczenie w piecu ziemnym daje, według Kudłaczy, szczególny efekt, być może ze względu na to, że mięso jest ze wszystkich stron otoczone gorącym żarem, a być może ze względu na ciężar piasku, którym jest przysypane, dzięki czemu piecze się pod ciśnieniem. Podawać z warzywami, pieczonymi w folii na grillu, takimi, jak dynia piżmowa, cukinia, słodkie ziemniaki, różne rodzaje papryki, główki czosnku w całości, połówki cebul, polane oliwą, posypane rozmarynem, solą i pieprzem.
Efekt: wspaniała uczta!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!