Więcej opcji wyszukiwania

Kalmary panierowane

Bartosz Lisek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Bartosz Lisek

Seria kulinarna:: Nie bój ryby! 2 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia grecka

Składniki:

1kg mrożonych tub kalmarów, możliwie najmniejszych
mąka kukurydziana lub pszenna
sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sos sezamowy:

jogurt
1 łyżka miodu
1 łyżka pasty sezamowej

Sos pomidorowy:

2 świeże pomidory
1 mała chili

Sos pomarańczowy:

2 łyżki cukru
½ łyżeczki mąki kukurydzianej
⅛ łyżeczki startej skórki pomarańczy
⅓ szklanki soku z pomarańczy
1 łyżeczka masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kalmary rozmrozić w temperaturze pokojowej. Już oczyszczone suszyć bardzo dokładnie, po czym naciąć wzdłuż, rozłożyć na płasko i nadal ciąć wzdłuż na paski szerokości około 1 cm od czubka do szerszej części tuby.

Przygotować sosy. Do tłustego, gęstego jogurtu dodać 1 łyżkę miodu i 1 łyżkę pasty sezamowej i mieszać powoli, by się wszystko połączyło. Jogurtu nie należy mieszać zbyt energicznie bo się rozrzedza. Taki sos warto udekorować ziarnami granatu.

Kolej na sos pomidorowy. Umyte i odszypułkowane pomidory zetrzeć na grubych oczkach tarki, dodać drobno posiekane chili i oliwę. Gotowe.

Ostatnia propozycja to sos pomarańczowy. Zetrzeć skórkę z pomarańczy, wycisnąć z niej sok prosto do rondla, dodać cukier i skórkę, gotować na małym ogniu chwilę i dodać mąkę kukurydzianą, a gdy sos zredukuje do połowy, dodać masło.

Mąkę przesypać do miski, dodać sól morską i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu, wymieszać dokładnie.

Paski kalmara wrzucić do mąki i wymieszać, ważne by mąka pokryła paski kalmara na całej długości, tam gdzie nie pokryje, kalmar podczas smażenia zrobi się suchy i twardy.

W woku lub garnku rozgrzać olej rzepakowy do temperatury 160 - 170 stopni C. Smażyć kalmary z dwóch stron. Podawać z sosami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!