Więcej opcji wyszukiwania

Bastilla z kurczakiem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kudłacze na motorach. Jajko czy kura (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka, Dania z kurczaka
Kuchnia świata:: Kuchnia marokańska

Składniki:

1 łyżka oliwy
10 g masła
4-6 dużych udek kurczaka, bez kości (około 750 g)
2 posiekane cebule
2 drobno pokrojone ząbki czosnku
1 łyżeczka imbiru w proszku
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki kurkumy
szczypta szafranu
500 ml wywaru z kurczaka lub wody
4 roztrzepane jajka
75 g mielonych migdałów lub pistacji
75 g drobno pokrojonych daktyli
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
1 łyżeczka skórki, otartej z pomarańczy
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
30 g stopionego masła
6 dużych płatów ciasta filo
1 roztrzepane jajko, do posmarowania wierzchu
1 łyżka cukru pudru
szczypta cynamonu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Włóż udka i smaż, najpierw na stronie ze skórą, aż się zrumieni i będzie chrupiąca. Przewróć i smaż przez kolejne parę minut, po czym zdejmij z patelni. Włóż na patelnię masło. Kiedy się rozpuści, zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i przyprawy (nie musisz namaczać szafranu wcześniej) i smaż przez kolejne parę minut.

Włóż udka z powrotem na patelnię i zalej wywarem lub wodą. Dopraw solą i pieprzem. Duś na wolnym ogniu pod przykryciem przez godzinę, aż udka będą miękkie. Zdejmij udka z patelni i odstaw do wystygnięcia, a następnie obierz mięso i pokrój drobno. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę. Odparuj płyn na patelni do połowy objętości.

Do płynu na patelni wlej cienką strużką roztrzepane jajka i podgrzewaj do momentu, kiedy powstanie coś w rodzaju luźnej jajecznicy. Wsyp mielone migdały lub pistacje, wymieszaj, dodaj pokrojone daktyle, wodę z kwiatu pomarańczy, skórkę pomarańczową i, na koniec, pokrojone mięso z udek. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Przygotuj dużą okrągłą formę (metalową lub ceramiczną), o średnicy 28 cm. Płat ciasta filo posmaruj roztopionym masłem i udrapuj na formie, delikatnie wciskając wokół ścianek – uważaj, by nie przerwać ciasta. Zrób to samo z drugim płatem ciasta, układając go prostopadle do pierwszego. Pozostałe dwa płaty ułóż po przekątnej. Nałóż farsz na ciasto i podwiń zwisające brzegi, w kolejności odwrotnej do kolejności układania poszczególnych płatów. Pozostałe dwa płaty przytnij do wielkości formy, posmaruj masłem i zakryj nimi placek, podwijając rogi pod spód. Piecz przez 30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Wyjmij z piekarnika, zostaw na chwilę do przestygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem i cynamonem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!