Więcej opcji wyszukiwania

Rosyjskie bliny

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Nordycka kuchnia Sary La Fountain (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Placki i placuszki
Kuchnia świata:: Kuchnia rosyjska, Kuchnia skandynawska, Kuchnia islandzka

Składniki:

Ciasto na bliny:
1 butelka niskoprocentowego piwa lub 300 ml kwasu chlebowego
15 g drożdży
100 g mąki pszennej
100 g mąki jęczmiennej
5 żółtek
szczypta soli
szczypta cukru
5 białek
stopione masło

Dodatek z ikrą:

150 g ikry siei
1-2 łyżki czerwonej kapusty, posiekanej
3-4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
czarny pieprz

Dodatek z grzybów:

150 g grzybów (w solance)
3,5 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
1 łyżka niskotłuszczowej śmietanki
2 łyżki czerwonej cebuli, posiekanej
szczypta cukru
kilka kropli oliwy truflowej
czarny pieprz
sok z cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i wymieszaj z mąką. Odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce, nawet do następnego dnia. Od czasu do czasu wymieszaj. Mieszanie sprawi, że ciasto będzie napowietrzone i nabierze kwaśnego smaku. Dodaj żółtka, sól, cukier i roztopione masło. Jeśli ciasto jest za gęste, dolej niewielką ilość wody. Ubij białka na sztywną pianę. Wymieszaj z ciasta tuż przed smażeniem.

Rozgrzej żeliwną patelnię do blinów lub do naleśników. Wlej niewielką ilość stopionego masła. Nalej porcję ciasta na środek patelni i kolistym ruchem rozprowadź równomiernie po całej powierzchni. Smaż powoli, na średnim ogniu, żeby ciasto zdążyło wyrosnąć. Zwiększ trochę ogień. Obróć blin na drugą stronę. W razie potrzeby dodaj masła. Gdy bliny się zrumienią, ponownie zmniejsz płomień. Dzięki temu bliny będą chrupiące z wierzchu i usmażone w środku. Najlepiej podawaj je od razu, prosto z patelni z dodatkami z ikry i grzybów.

Masa z grzybów: namocz solone grzyby w wodzie na noc. Odciśnij nadmiar wody. Posiekaj na drobne kawałki. Wymieszaj dokładnie z pozostałymi składnikami. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Masa z ikry: wymieszaj wszystkie składniki i dopraw czarnym pieprzem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!