Więcej opcji wyszukiwania

Tort cytrynowy

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 6)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

Biszkopt genueński:
170 g żółtka
30 g skrobi
170 g białka
140 g mąki pszennej
60 g masła, rozpuszczonego
160 g cukru

Krem cytrynowy:

80 g soku z cytryny
40 g białka
60 g jajka
80 g cukru
60 g masła
skórka otarta z cytryny
skórka otarta z limonki
10 g żelatyny

Polewa:

100 g śmietany kremówki
150 g białej czekolady
100 g masła kakaowego

Dodatkowo:

filety z grejpfruta
poncz cytrynowy do nasączenia

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zrób biszkopt. Białka ubij na sztywno z dodatkiem 80 g cukru. Mąkę i skrobię przesiej, dodaj do piany. Żółtka ubij z pozostałym cukrem i rozpuszczonym masłem, wymieszaj z pianą. Przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170º C, na 30 minut. Biszkopt po upieczeniu przekrój na dwa blaty.

Przygotuj krem. Żelatynę namocz w 40 g zimnej wody, rozpuść w kąpieli wodnej. Sok cytrynowy wymieszaj ze skórką cytrynową i z limonki, białkiem, żółtkiem i cukrem. Podgrzej w kąpieli wodnej do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę, wymieszaj. Po ostudzeniu i dodaj masło, wymieszaj dokładnie.

Przygotuj polewę. Śmietanę podgrzej w garnuszku. Do ciepłej śmietany dodaj czekoladę i masło kakaowe. Poczekaj chwilę, aż czekolada się rozpuści.

Złóż tort. W ringu ułóż pierwszy blat biszkoptowy. Nasącz go ponczem cytrynowym. Nałóż warstwę kremu. Na wierzch ułóż filety z grejpfruta. Całość przykryj drugim blatem biszkoptowym. Wszystko wyrównaj, delikatnie ugniatając biszkopt. Na wierzch nałóż ostatnią warstwę kremu. Wyrównaj.

Tort wstaw do lodówki na co najmniej 1,5 godziny. Tort musi być dobrze schłodzony. Gotowy tort oblej białą polewą i udekoruj jadalnymi kwiatami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!