Więcej opcji wyszukiwania

Tortellini maślane i pieczarki faszerowane podane w sosie pomidorowym

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 3 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki

Składniki:

Ciasto:
400 g mąki
4 jajka
szczypta soli

Farsz:

Sos pomidorowy:

1, 5 kg różnych odmian pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ocet jabłkowy
sól
pieprz
cząber
olej do smażenia
cebula czerwona
2-3 ząbki czosnku
szczypta cukru

Pieczarki faszerowane:

2 opakowania szpinaku baby
2 serki ricotta
100 g startego sera dojrzewającego
kilka pieczarek portobello
2 łyżki masła klarowanego
szalotka
gałka muszkatołowa
biały pieprz
sól
cytryna

kilka plasterków kindziuka

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto makaronowe z podanych składników. Odstawiamy zawinięte folią spożywczą, aby odpoczęło, a następnie rozwałkowujemy na cienkie arkusze.

Przygotowujemy farsz z masła, sera dojrzewającego, bazylii, soli i pieprzu.

Porcję farszu wykładamy na ciasto, wycinamy kwadraty, sklejamy na pół i jeszcze łączymy 2 końce, jak polskie uszka. (drugą opcją są ravioli robione talerzem, wycinane rantem talerza ). Pierożki gotujemy w osolonej wodzie.

Przygotowujemy sos pomidorowy.Na oleju przesmażamy nieobrany czosnek, kiedy zarumieni się, wyjmujemy go i dodajemy pokrojoną cebulę. Chwilę smażymy i dodajemy pomidory, oczywiście pokrojone na kawałki. W trakcie duszenia,dla nadania lepszej konsystencji sosu, dodajemy troszkę koncentratu, doprawiamy octem, cukrem, solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy cząber.

Plasterki kindziuka układamy na papierze pergaminowym i wstawiamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika (lub podsmażamy na patelni).

Przygotowujemy pieczarki z farszem. Szalotkę przesmażamy na maśle, dodajemy szpinak i krótką chwilę mieszając trzymamy na patelni, zdejmujemy, przekładamy do miski, łączymy z ricottą, serem dojrzewającym, doprawiamy gałką muszkatołową, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Pieczarki solimy, pieprzymy i smażymy od strony blaszek na złoty kolor, a następnie przekładamy na drugą stronę. Środki pieczarek wypełniamy nadzieniem szpinakowym. Chwilę trzymamy na patelni, następnie wykładamy na sos pomidorowy.
Na wierzch wykładamy po 2-3 tortellini i jeszcze chrupiące plasterki kindziuka.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!