Więcej opcji wyszukiwania

Bezglutenowy torcik malinowy

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

Biszkopt bezglutenowy:
170 g białek
80 g cukru
40 g mąki z amarantusa
100 skrobi kukurydzianej
60 g rozpuszczonego masła

Masa malinowa:

150 g malin
30 g cukru
5 g skrobi kukurydzianej
2 g pektyny
5 ml cytryny
50 ml wody odsączonej z mrożonych malin
½ bobu tonka

Warstwa prażynkowa:

80 g orzechów nerkowca
50 g karmelizowanej białej czekolady
40 g płatków kukurydzianych

Krem z białej czekolady:

200 g białej czekolady
100 g śmietany kremówki
50 g masła kakaowego
200 g bitej śmietany
kilka listków werbeny

Dodatkowo:

olej do posmarowania formy
125 ml syropu cukrowego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Biszkopt:
Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, białka ubić na pianę i połączyć z żółtkami. Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać, połączyć z masą jajeczną, dodać rozpuszczone masło i wymieszać do połączenia. Przelać do foremki i piec 25-30 min, w 180 stopniach C.

Masa malinowa:
Wodę z mrożonych malin podgrzać ze startą na tarce tonką, sokiem cytrynowym, cukrem, pektyną, mąką kukurydzianą. Ciągle mieszając podgrzewać do zgęstnienia. Schłodzić w lodówce.

Warstwa prażynkowa:
Pastę orzechową wymieszać z posiekaną czekoladą, rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać płatki kukurydziane, rozkruszyć łopatką.

Mus z białej czekolady:
Śmietanę zagotować z listkami werbeny, odstawić na chwilę, aż mleko nabierze aromatu, przecedzić. Czekoladę posiekać, wymieszać z masłem kakaowym, zalać gorącą śmietaną, wymieszać i odstawić do przestudzenia. Połączyć z bitą śmietaną.

Wykończenie:
Biszkopt przekroić na 3 blaty równej grubości. Okroić brzegi blatów tak, żeby ich średnica była odrobinę mniejsza, niż średnica rantu, w którym składany będzie tort. Rant posmarować cienką warstwą oleju. Na jego dnie ułożyć blat biszkoptu, nasączyć odrobiną syropu cukrowego, wyłożyć warstwę prażynki, 1/3 kremu z białej czekolady i masę malinową. Przykryć kolejną warstwą biszkoptu, nasączyć syropem cukrowym, górę i brzegi tortu wykończyć resztą kremu z białej czekolady. Zamrozić.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!