Więcej opcji wyszukiwania

Tort szwarcwaldzki

Sugarlady Agata Stankiewicz

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Sugarlady Agata Stankiewicz

Seria kulinarna:: Słodka jak Sugar (odc. 2)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Torty
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

Krem z białą czekoladą:
700 g śmietanki 36%
200 g białej czekolady
10 g żelatyny + 50 g wody do zalania

Biszkopt czekoladowy:

5 jajek w temp. pokojowej
160 g cukru
110 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30 ml oleju

Konfitura wiśniowa:

400 g wiśni mrożonych drylowanych
3 łyżki cukru
50 ml likieru wiśniowego

Do nasączenia:

60 ml likieru wiśniowego
60 ml wody lub soku wiśniowego

Krem do dekoracji:

300 g masła w temp pokojowej
300 g gorzkiej czekolady
150 g mlecznej czekolady
180 g śmietanki 30%

Drip:

100 g gorzkiej czekolady
100 g śmietanki 30%

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od kremu z białą czekoladą, bo musi być on przygotowany dzień wcześniej. Połowę śmietanki podgrzej prawie do zagotowania. Ściągnij z grzania, dodaj żelatynę, wymieszaj i mieszanką zalej czekoladę. Zblenduj. Dodaj pozostałą ilość śmietanki i ponownie zblenduj. Wstaw na noc do lodówki, przykryty folią w kontakcie. Następnego dnia ubij na sztywny krem.

Biszkopt również upiecz dzień wcześniej. Całe jajka w temperaturze pokojowej ubij razem z cukrem. Ubijaj przez 12-15 minut do uzyskania bardzo gęstej piany, która przy opadaniu będzie tworzyła gęstą wstęgę.

Do osobnej miski wlej olej i dodaj kilka łyżek masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj i dodaj do reszty masy jajecznej. Chwilę wymieszaj. Do masy przesiej suche składniki i wymieszaj delikatnie szpatułką. Piecz przez 45-50 minut w 170 stopniach C do suchego patyczka. Wystudzony biszkopt owiń folią i pozostaw do dnia następnego.

Wiśnie zagotuj z cukrem. Gdy wiśnie się zagęszczą, dodaj likier wiśniowy i gotuj jeszcze 2 minuty.

Składniki nasączenia połącz ze sobą.

Krem do obłożenia możesz wykonać tuż przed samą dekoracją. Nie wymaga on chłodzenia. Masło ubij na biały puch. Gorącą śmietanką zalej czekoladę. Wymieszaj. Odstaw na 5 minut i dodaj do ubitego masła, ciągle miksując.

Biszkopt przekrój na 4 blaty. Najlepiej tort złóż w rancie. Wstaw pierwszy blat biszkoptu. Nasącz go przygotowanym nasączeniem za pomocą pędzla lub łyżki. Wyłóż ⅓ wiśni na środek blatu, dobrze rozprowadź zostawiając 1 – 2 cm odstępu od brzegu biszkoptu.

Nałóż ⅓ ubitego kremu z białej czekolady. Tak postępuj, aż wszystkie blaty będą ułożone. Ostatni blat, górny, nasącz od wewnętrznej strony. Wsadź tak złożony tort do lodówki, najlepiej na całą noc. Po nocy wykrój tort z rantu i obłóż go kremem czekoladowym. Schłodź w lodówce.

Na końcu przygotuj drip. Śmietankę podgrzej. Gorącą zalej czekoladę. Wylewaj na schłodzony, złożony tort.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!