Więcej opcji wyszukiwania

Tort makowy

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 2 (odc. 2)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

Biszkopt:
2 żółtka
30 g cukru
białko z 2 jaj
60 g cukru
15 g mączki z orzechów laskowych
50 g mąki pszennej
15 g skrobi ziemniaczanej
5 g proszku do pieczenia
60 g maku

Poncz:

70 g śliwki sechlońskiej
30 ml śliwowicy

Krem z białej czekolady:

320 g białej czekolady
110 ml gorącej śmietany kremówki
100 g likieru jajecznego
10 g żelatyny
50 ml wody
500 ml podbitej śmietany kremówki

Polewa czekoladowa do oblania tortu:

200 g białej czekolady
100 g oleju

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotuj biszkopt. W misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, mak i mączkę z orzechów laskowych. Następnie składniki przesiej przez sito.
Białka ubij z 60 g cukru. Żółtka podbij z 30 g cukru i dodaj je do ubitych białek. Delikatnie wymieszaj.
Następnie do masy wsyp wszystkie sypkie składniki. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Ciasto przełóż na wyłożoną papierem blachę o wymiarach ok. 38 x 26 cm. Ciasto rozsmaruj na grubość około 1,5 cm. Biszkopt piecz w temp. 180 stopni przez około 10 minut.

Następnie przygotuj poncz. Śliwki pozbaw pestek i zalej je alkoholem. Odstaw.
Przygotuj krem z białej czekolady. Żelatynę rozpuść w 50 ml wody. Czekoladę zalej gorącą śmietaną (110 ml), dolej rozpuszczoną żelatynę i składniki dokładnie wymieszaj.
Następnie dolej likier i porcjami dodawaj podbitą śmietanę kremówkę. Delikatnie wszystkie składniki wymieszaj.

Do owalnej formy silikonowej na spód wlej odrobinę kremu z białej czekolady. Następnie ułóż nasączony biszkopt. Na nim ułóż śliwki nasączone śliwowicą. Wszystko ponownie zalej kremem z białej czekolady. Na sam koniec ułóż ostatnią warstwę nasączonego biszkoptu.
Tort przełóż do zamrażalki na 3-4 godziny.

Przygotuj polewę. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj olej. Cały czas mieszaj do momentu uzyskania jednolitej emulsji.

Zamrożony tort przełóż na kratkę i oblej go białą polewą czekoladową. Wierzch tortu obsyp makiem. Tort udekoruj owocami według uznania. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!