Więcej opcji wyszukiwania

Moussaka

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia grecka (odc. 2)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Zapiekanki
Kuchnia świata:: Kuchnia grecka
Ilość osób:: 4

Składniki:

ok. 750 g mielonej jagnięciny lub chudej wołowiny
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka czerwonego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów (zmiksowanych)
1 łyżka miodu
duża szczypta cynamonu
liść laurowy
sól, pieprz
oliwa
2 bakłażany

Beszamel:

800 ml mleka
100 g masła
100 g mąki
2 żółtka
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
100 g startego, twardego, żółtego sera np. kefalotiri lub parmezanu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Bakłażan kroimy wzdłuż na plastry o grubości ok. 7 mm, solimy i odstawiamy, aż sól wyciągnie z nich wodę. Następnie opłukujemy je i dobrze osuszamy na ręczniku papierowym. Plastry smażymy partiami na złoty kolor w dobrze rozgrzanej oliwie. Osuszamy na ręczniku papierowym.

W tym samym czasie w dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i przesmażamy na niej cebulkę pokrojoną w drobną kostkę, jak już zmięknie dodajemy do niej czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony. Następnie dodajemy mięso i przesmażamy, często mieszając. Jak już się podrumieni wlewamy wino, podkręcamy gaz i odparowujemy alkohol. Dodajemy koncentrat pomidorowy, miód, listek laurowy, cynamon i pomidory z puszki. Przesmażamy całość kolejne 15-20 minut, aż nadmiar płynu odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy.

Przygotowujemy beszamel. Rozgrzewamy masło w rondlu, jak się rozpuści wsypujemy mąkę i ciągle mieszając robimy jasną zasmażkę. Następnie partiami dolewamy ciepłe mleko cały czas mieszając, aby pozbyć się grudek. Doprawiamy świeżo startą gałką, solą i pieprzem. Ściągamy całość z gazu i dodajemy stopniowo ser ciągle mieszając, na koniec dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Na dno naczynia do zapiekania kładziemy plastry bakłażana na małą zakładkę. Następnie do masy mięsnej dodajemy 3-4 łyżki beszamelu i mieszamy. Wylewamy mięso na spód z bakłażanów, wyrównujemy wierzch i znów układamy plastry bakłażana. Całość zalewamy beszamelem. Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180-190 stopni na ok. 45 minut. Podajemy po lekkim przestudzeniu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!