Więcej opcji wyszukiwania

Tort pieczona Alaska

Donal Skehan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Donal Skehan

Seria kulinarna:: Rodzinne Święta Donala (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania na karnawał i imprezę, Torty
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

Biszkopt:
6 średnich jajek
250 g cukru
250 g mąki ze środkiem spulchniającym
skórka otarta z dwóch pomarańczy
2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka pasty waniliowej

Beza:

6 białek
300 g cukru pudru

Warstwa lodów:

2 opakowania po 500 g lodów waniliowych
4 batoniki „plaster miodu” w czekoladzie, pokrojone na kawałki
puszka drylowanych wiśni w syropie

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wyłóż wiśnie na sitko umieszczone na rondelku i poczekaj, aż ociekną. Odstaw wiśnie, a zebrany syrop zredukuj na średnim ogniu i zostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dwie tortownice o średnicy 18 cm z wyjmowanym dnem wyłóż folią aluminiową. Wyjmij lody z zamrażalnika i zaczekaj, aż zmiękną na tyle, by dało się je łatwo nakładać. Podziel lody, syrop, wiśnie i kawałki batoników „plaster miodu” na dwie części, W każdej tortownicy umieść po połowie z przeznaczonych na nią części wiśni, syropu, „plastra miodu” i syropu, na to nałóż warstwę lodów. Nie mieszaj, by lody nie zabarwiły się od wiśni. Rozłóż resztę wiśni i „plastra miodu”, skrop syropem i przykryj resztą lodów. Wyrównaj za pomocą szpatułki, wstaw do zamrażalnika na co najmniej trzy godziny. Gdy lody stężeją, wyjmij je wraz z folią z tortownic i znów wstaw do zamrażalnika.

Trzy tortownice o średnicy 18 cm z wyjmowanym dnem natłuść cienką warstwą. Rozgrzej piekarnik do 180° C (do 160° C przy włączonym termoobiegu).

Przygotuj biszkopt. Wbij do miski jajka, wsyp cukier i ubijaj za pomocą miksera przez 10 minut, aż powstanie puszysta masa. Dodaj skórkę z pomarańczy, imbir i pastę waniliową, wymieszaj. Przesiej do miski połowę, mąki, wymieszaj szpatułką, delikatnie przegarniając i zrób to samo z pozostałą mąką – chodzi o to, by masa pozostała jak najlepiej napowietrzona.

Rozłóż ciasto na biszkopt do trzech tortownic, wstaw do piekarnika na 15-20 minut, by biszkopty nabrały złocistej barwy. Wsunięty w środek ciasta patyczek powinien być po wyjęciu suchy. Upieczone biszkopty zostaw po wyjęciu w tortownicach przez 10 minut, a następnie wyłóż na drucianą kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Zanim zabierzesz się za składanie tortu upewnij się, że masz w zamrażalniku dość miejsca, by wstawić tort do zmrożenia.

Na talerzu umieść biszkopt. Zdejmij folię aluminiową ze zmrożonej warstwy lodów, ułóż lodowy krążek na biszkopcie. W ten sam sposób umieść kolejne warstwy, a złożony tort wstaw do zamrażalnika na co najmniej 3 godziny, najlepiej zaś do następnego dnia.

By przygotować bezę, weź 6 jajek i oddziel żółtka od białek, uważając, by drobiny żółtka nie wpadły do białek. Miskę z białkami ustaw na garnku z wodą, gotującą się na małym ogniu (powinna cały czas być na granicy wrzenia) i ubijaj białka z cukrem za pomocą miksera aż powstanie lśniąca, sztywna piana. Zdejmij miskę z garnka, ubijaj pianę przez kolejne 3-4 minuty. Bezę możesz przygotować zawczasu, nawet poprzedniego dnia – miskę z pianą przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Piana zmniejszy nieco objętość, trzeba też będzie ubić ją ponownie przez chwilę, by nabrała gładkości.

Tuż przed podaniem wyjmij tort z zamrażalnika i umieść na paterze. Posmaruj wierzch i boki ubitą pianą. Za pomocy palnika ręcznego skarmelizuj bezę i zostaw tort na 15 minut minut w temperaturze pokojowej, by lekko odtajał i dał się pokroić. Tort krój gorącym nożem (możesz go zanurzać w naczyniu z wrzątkiem).

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!