Więcej opcji wyszukiwania

Łosoś w pomarańczowej panierce z szybkim majonezem estragonowym

Marieta Marecka

Łosoś w pomarańczowej panierce z szybkim majonezem estragonowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 6 (odc. 15)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

400 g filetów z łososia
sól
pieprz
1 płaska łyżka skórki startej z pomarańczy
½ szklanki startego parmezanu
⅓ szklanki panko
½ szklanki orzechów nerkowca
oliwa
2 jaja
½ łyżeczki ostrej papryki

Ponadto:

mąka do panierowania
świeży tymianek
świeży koperek

Majonez estragonowy:

1 duże żółtko
250 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
szczypta cukru
świeży estragon

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Łososia osuszamy, wyciągamy duże ości i odkładamy. Orzechy miksujemy krótko w malakserze lub kroimy w drobny żwirek. W misce łączymy panko, parmezan, skórkę z pomarańczy, orzechy, ostrą paprykę i poszatkowane zioła. Całość skrapiamy oliwą i mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i przygotowujemy sobie płaską blaszkę, którą wykładamy papierem do pieczenia. Filety kroimy w mniejsze kąski, lekko solimy i doprawiamy pieprzem. Następnie obtaczamy je w mące, następnie w rozkłóconym jaju i na koniec w panierce. Układamy rybę na blasze i wstawiamy do pieca na ok. 20-25 minut, aż się ładnie zarumieni.

W tym czasie przygotowujemy majonez. Do wysokiego dzbanka wlewamy żółtko, dodajemy musztardę, sól, pieprz i cukier. Zalewamy olejem i blendujemy, początkowo nie odrywając blendera od dna dzbanka. Dodajemy sok z cytryny i poszatkowany estragon i jeszcze moment miksujemy. Upieczoną rybę podajemy z majonezem estragonowym i puree batatowym (patrz kolejny przepis).

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!